La salmonelle (Salmonella) – Symptômes, diagnostic et traitement

Les salmonelles sont un groupe de bactéries qui peuvent causer une intoxication alimentaire. En règle générale, l’intoxication alimentaire provoque une gastro-entérite, une infection de l’intestin (intestin) menant à la diarrhée et des vomissements. la bactérie Salmonella peuvent être trouvées dans l’intestin de nombreux animaux, y compris les animaux de la ferme et des animaux. Les Volailles (poulets, dindes, etc) sont particulièrement susceptibles de transporter de la salmonelle. Ainsi, la salmonellose peut contaminer la viande, la volaille, les œufs, le lait et autres produits laitiers que nous puissions manger. L’infection provoque généralement des symptômes relativement bénins mais les complications, y compris la déshydratation peut se produire dans certains cas. Le traitement habituel est de boire beaucoup de liquides pour éviter la déshydratation. Les antibiotiques sont parfois nécessaires dans certains cas.

Qu’est-ce que la salmonelle?

Les salmonelles sont un groupe de bactéries qui peuvent causer une intoxication alimentaire. L’intoxication alimentaire se produit lorsque la nourriture ou de l’eau contaminée par des microbes, des toxines (poisons) ou de produits chimiques est mangée ou bue. Les microbes sont des microbes tels que les bactéries, virus et parasites. En règle générale, l’intoxication alimentaire provoque une gastro-entérite, une infection de l’intestin  menant à la diarrhée et des vomissements.

Il y a plus de 2500 souches différentes (sous-types) de salmonelles.

Un type de salmonelle, Salmonella typhi peut causer de la fièvre typhoïde. C’est une maladie grave qui peut être mortelle si elle n’est pas traitée rapidement avec des antibiotiques. Elle provoque des diarrhées au début, puis une forte fièvre, des maux de tête, des crampes d’estomac, des éruptions cutanées, des nausées et perte d’appétit. Un autre type de salmonelle, Salmonella paratyphi,peut causer de la fièvre paratyphoïde. Il s’agit d’une maladie semblable à la fièvre typhoïde, mais les symptômes sont généralement plus doux. Typhoïde et paratyphoïde sont presque exclusivement pris à l’étranger dans des pays où l’hygiène. Il peut être transmis dans les selles (matières fécales) et dans l’urine des personnes infectées. L’infection par Salmonella typhi et Salmonella paratyphi causant la fièvre typhoïde et paratyphoïde est rare en France. Infection avec d’autres variétés est assez fréquent.

Le reste de cette notice est seulement d’environ une intoxication alimentaire causée par des souches de salmonelles autres que Salmonella typhi etSalmonella paratyphi.

Comment obtenez-vous la salmonelle?

la bactérie Salmonella peuvent être trouvées dans l’intestin de nombreux animaux, y compris les animaux sauvages, animaux de ferme et de compagnie. Volaille (poules, poulets, dindes, etc) sont particulièrement susceptibles de transporter des salmonelles. Ainsi, la salmonellose peut contaminer la viande, la volaille, les œufs, le lait et autres produits laitiers que nous puissions manger.

Une cuisson suffisante de la viande et de la volaille tue habituellement la bactérie salmonella. Les humains peuvent être infectés s’ils mangent de la viande insuffisamment cuite qui est contaminé par la bactérie Salmonelle. Manger des œufs crus ou insuffisamment cuits, ou de consommer du lait ou d’autres produits laitiers contaminés à la salmonelle peuvent également transmettre l’infection à Salmonelle chez l’homme.

Parfois, d’autres aliments tels que les fruits et légumes peuvent être contaminés par des salmonelles par contact avec du fumier utilisé pour les aider à grandir. Mollusques et crustacés peuvent également être contaminés s’ils sont en contact avec les eaux usées infectée dans l’eau.

Les Chiens, chats et rongeurs peuvent parfois devenir infectés par des salmonelles et des tortues et tortues d’eau douce sont également porteurs de salmonelles communs. Le Contact avec des animaux infectés ou leurs excréments peuvent aussi permettre la transmission de l’infection à l’homme. Les bactéries peuvent se passer de vos mains dans votre bouche et votre intestin où elles peuvent alors se multiplier et causer des symptômes.

Une fois que vous avez salmonelle, vous pouvez également transmettre l’infection à vos contacts étroits si vous ne suivez pas les mesures d’hygiène strictes pour empêcher la propagation de l’infection à d’autres (voir ci-dessous).

Quelle est la fréquence des salmonelles et qui l’obtient?

L’intoxication alimentaire par Salmonelle est assez fréquente. Elle peut affecter n’importe qui de n’importe quel âge. Dans la plupart des cas, il ne provoque pas de symptômes graves. Cependant, il y a certains groupes de personnes qui sont plus susceptibles de développer des symptômes graves. Ils comprennent:

• Les jeunes enfants
• Les personnes âgées
• Les personnes dont le système immunitaire ne fonctionne pas correctement (par exemple, les personnes qui suivent un traitement pour le cancer, les personnes sous traitement stéroïdien à long terme, les personnes atteintes du sida, etc)

Parce qu’il est possible pour les salmonelles à se propager de personne à personne, les épidémies peuvent se produire, en particulier dans des établissements tels que les soins des personnes âgées ou des maisons de repos.

Quels sont les symptômes de la salmonelle?

Les symptômes typiques sont la diarrhée et des crampes d’estomac. La diarrhée peut parfois être sanglante. Vous pouvez également avoir des nausées et des vomissements et peut développer de la fièvre. Les symptômes ont tendance à venir sur l’intérieur 12-72 heures de manger des aliments contaminés ou d’être en contact avec l’animal infecté. Cette période de temps avant l’apparition des symptômes est connue comme la «période d’incubation».

Dans la plupart des gens, les symptômes sont relativement bénins et améliorer dans les 4-7 jours sans traitement spécifique. Cependant, parfois, les symptômes peuvent être plus graves et / ou des complications peuvent survenir. Si les symptômes sont sévères, la déshydratation peut se produire. La déshydratation est quand il y a un manque de liquide dans le corps. Vous devriez consulter un médecin rapidement si vous pensez que vous ou votre enfant ne se déshydrate. Une légère déshydratation est fréquente et est généralement facilement renversée par boire beaucoup de liquides. Une déshydratation sévère peut être fatal s’il n’est pas traité rapidement parce que les organes de votre corps ont besoin d’une certaine quantité de fluide à fonctionner.

Les symptômes de déshydratation chez les enfants

• Les symptômes de déshydratation chez les enfants comprennent: le passage peu d’urine, une sécheresse de la bouche, la langue sèche et les lèvres, moins de larmes lorsque l’enfant pleure, les yeux enfoncés, la faiblesse, être irritable ou léthargique.
• Les symptômes de déshydratation sévère chez les enfants comprennent: somnolence, pâle ou marbrée peau, les mains ou les pieds froids, très peu de couches humides, respiration rapide (mais souvent peu profonds). Il s’agit d’une urgence médicale et une attention médicale immédiate est nécessaire.

La déshydratation est plus susceptible de survenir chez:

• Les enfants de moins d’un an (et plus particulièrement ceux de moins de six mois). C’est parce que les bébés n’ont pas besoin de perdre beaucoup de fluide de perdre une part significative de leur fluide corporel total.
• Les enfants de moins d’un an qui étaient un faible poids à la naissance et qui n’ont pas «pris» avec leur poids.
• Un enfant qui a cessé d’allaiter pendant leur maladie.
• Tout enfant qui ne boit pas beaucoup quand ils ont une infection à Campylobacter.
• Tout enfant présentant une diarrhée et des vomissements (surtout s’ils ont passé six ou plus selles diarrhéiques et / ou vomi trois fois ou plus dans les 24 dernières heures) sévère.

Les symptômes de déshydratation chez les adultes

• Les symptômes de déshydratation chez les adultes comprennent: fatigue, des vertiges ou des étourdissements, des maux de tête, les crampes musculaires, les yeux enfoncés, passant peu d’urine, une sécheresse de la bouche et de la langue, de la faiblesse, et devenir irritable.
• Les symptômes de déshydratation sévère chez les adultes incluent: apathie profonde, la faiblesse, confusion, rythme cardiaque rapide, le coma et la production de très peu d’urine. Il s’agit d’une urgence médicale.

La déshydratation chez les adultes est plus susceptible de survenir chez:

• Les personnes âgées ou de santé fragile.
• Les femmes enceintes.
• Les personnes atteintes de diarrhée et vomissements sévères. En particulier, si vous n’êtes pas en mesure de remplacer le liquide perdu avec boissons suffisantes.

Comment est diagnostiquée la salmonelle?

Beaucoup de gens vont reconnaître l’intoxication alimentaire de leurs symptômes typiques et, si ces symptômes sont bénins, ils n’ont généralement pas besoin de consulter un médecin ou de recevoir un traitement médical spécifique. Ainsi, vous pouvez avoir une infection à la salmonelle qui n’est pas «confirmé».

Toutefois, dans certaines circonstances, vous devrez peut-être consulter un médecin si vous avez une intoxication alimentaire (voir ci-dessous pour savoir quand consulter un médecin). Le médecin ou l’infirmière peuvent vous poser des questions sur le voyage récent à l’étranger ou des moyens que vous avez mangé ou bu des aliments contaminés ou de l’eau. Ils pourront également vous consultez habituellement les signes de déshydratation. Ils peuvent vérifier votre température, le pouls et la pression artérielle. Ils peuvent aussi examiner votre abdomen pour rechercher une tendresse.

Le médecin ou l’infirmière peuvent vous demander de recueillir un échantillon de selles (matières fécales). La Salmonella est généralement diagnostiquée après un échantillon de vos selles est envoyé au laboratoire pour analyse. La nourriture est parfois testé des salmonelles dans les foyers.

Quand dois-je consulter un médecin?

Enfants

Si votre enfant a une gastro-entérite pour une cause quelconque (y compris une éventuelle intoxication alimentaire causée par la salmonelle), vous devriez consulter un médecin dans les cas suivants (ou s’il y a d’autres symptômes qui vous préoccupent):

• S’ils sont âgés de moins de six mois.
• S’ils ont une condition médicale sous-jacente (par exemple, des problèmes cardiaques ou rénaux, le diabète, des antécédents d’accouchement prématuré).
• S’ils ont une forte fièvre.
• Si vous soupçonnez la déshydratation se développe (voir plus haut).
• Si elles apparaissent somnolent ou confus.
• S’ils sont des vomissements et incapable de garder les fluides vers le bas.
• S’il y a du sang dans leur diarrhée ou des vomissements.
• S’ils ont des douleurs abdominales sévères.
• Infections capturés à l’étranger.
• S’ils ont des symptômes graves, ou si vous sentez que leur état s’aggrave.
• Si les symptômes ne s’installent pas, par exemple, des vomissements depuis plus de 1-2 jours, ou de la diarrhée qui ne commence pas à régler après 5-7 jours.
• Si vous pensez que votre enfant pourrait avoir contracté une intoxication alimentaire en mangeant restaurant ou à emporter la nourriture (voir ci-dessous).

Adultes

Si vous avez une gastro-entérite pour une cause quelconque (y compris une éventuelle intoxication alimentaire causée par la salmonelle), vous devriez consulter un médecin dans l’un des cas suivants (ou s’il y a d’autres symptômes qui vous préoccupent):

• Si vous pensez que vous devenez déshydraté.
• Si vous vomissez beaucoup et incapable de garder les liquides vers le bas.
• Si vous avez du sang dans la diarrhée ou des vomissements.
• Si vous avez des douleurs abdominales sévères.
• Si vous avez des symptômes graves, ou si vous sentez que votre état s’aggrave.
• Si vous avez une forte fièvre persistante.
• Si vous avez une crise.
• Si vos symptômes ne s’installent pas, par exemple, des vomissements depuis plus de 1-2 jours, ou de la diarrhée qui ne commence pas à régler après 3-4 jours.
• Infections capturés à l’étranger.
• Si vous êtes une personne âgée ou qui ont un problème de santé sous-jacente comme le diabète, l’épilepsie, la maladie inflammatoire de l’intestin, les maladies rénales.
• Si vous avez un système immunitaire affaibli en raison, par exemple, un traitement de chimiothérapie, corticothérapie à long terme, l’infection par le VIH.
• Si vous êtes enceinte.
• Si vous pensez que vous pourriez avoir contracté une intoxication alimentaire en mangeant restaurant ou à emporter la nourriture (voir ci-dessous).

Déclaration de l’intoxication alimentaire épisode

Si vous pensez que vous ou votre enfant avez salmonelle ou tout autre type d’intoxication alimentaire de manger à emporter ou de la nourriture de restaurant, vous devez le signaler à votre bureau local de santé environnementale. C’est ainsi que l’entreprise peut être étudiée par les agents d’hygiène du milieu et d’autres mesures peuvent être prises s’il y a un problème avec leurs pratiques en matière d’hygiène des denrées alimentaires. Cela devrait aider à réduire le risque que d’autres personnes auront une intoxication alimentaire.

Si votre médecin soupçonne que vous avez une intoxication alimentaire ou une infection des salmonelles est confirmé à partir de votre échantillon de selles, ils sont également tenus par la loi de signaler cela.

Quel est le traitement des salmonelles chez les enfants?

La plupart des enfants par la bactérie Salmonelle ne nécessitent pas de traitement spécifique. Les symptômes s’améliorent généralement en quelques jours que leur système immunitaire a du temps pour éliminer l’infection. L’objectif est de s’assurer que votre enfant a beaucoup de liquides pour éviter la déshydratation. Les enfants ayant des salmonelles peuvent généralement être soignés à la maison. De temps en temps, l’admission à l’hôpital est nécessaire si les symptômes sont graves, ou si des complications se développent. Les antibiotiques peuvent alors être donnés pour aider à éliminer l’infection. Les antibiotiques peuvent également être donnés dans d’autres cas (voir ci-dessous).

Ce qui suit sont couramment conseillé jusqu’à disparition des symptômes aise:

Liquides pour prévenir la déshydratation

Vous devez encourager votre enfant à prendre beaucoup de liquides. L’objectif est de prévenir la déshydratation (faible fluide corporel). Le fluide perdu dans leur vomi et / ou de la diarrhée doit être remplacé. Votre enfant doit poursuivre leur régime alimentaire normal et boissons habituelles. En outre, ils devraient également être encouragés à boire beaucoup de liquide. Cependant, évitez de jus de fruits ou de boissons gazeuses, car ils peuvent aggraver la diarrhée.

Les bébés de moins de six mois sont plus à risque de déshydratation. Vous devriez consulter un médecin s’ils développent une gastro-entérite. Allaitement ou biberon aliments devraient être encouragés comme d’habitude. Vous pouvez constater que la demande de votre bébé pour les aliments augmente. Vous pouvez également être informé de donner davantage de liquides (eau ou des boissons de réhydratation) entre les tétées.

Les boissons de réhydratation peuvent être suggérés par un professionnel de la santé pour les enfants à risque élevé de déshydratation (voir ci-dessus pour lesquels cela peut être). Ils sont fabriqués à partir de sachets disponibles dans les pharmacies et sur ordonnance. Vous devriez recevoir des instructions sur la façon dont beaucoup à donner. boissons de réhydratation offrent un parfait équilibre de l’eau, de sels et de sucre. La faible quantité de sucre et de sel de l’eau contribue à mieux absorbé par l’intestin dans le corps. Ne pas utiliser faits maison sel / sucre des boissons comme la quantité de sel et de sucre doit être exact.

Si votre enfant vomit, attendre 5-10 minutes et recommencer à donner des boissons, mais plus lentement (par exemple, une cuillerée toutes les 2-3 minutes). L’utilisation d’une seringue peut aider les enfants les plus jeunes qui peuvent ne pas être en mesure de prendre gorgées.

Remarque: Si vous pensez que votre enfant est déshydraté, ou devient déshydraté, vous devriez consulter un médecin.

Fluides pour traiter la déshydratation

Si votre enfant est légèrement déshydraté, cela peut être considéré en leur donnant des boissons de réhydratation. Votre médecin ou votre infirmière vous conseillera sur la façon de faire les boissons et sur la façon dont beaucoup à donner. Le peut dépendre de l’âge et du poids de votre enfant. Si vous allaitez, vous devez continuer avec cette pendant ce temps. Sinon, ne pas donner à votre enfant toutes les autres boissons à moins que le médecin ou l’infirmière a dit que c’est OK. Il est important que votre enfant est réhydraté avant qu’ils n’aient aucune nourriture solide.

Parfois, un enfant peut avoir besoin d’être admis à l’hôpital pour un traitement si elles sont déshydratées. Le traitement à l’hôpital implique généralement de donner une solution de réhydratation par un tube spécial appelé «tube nasogastrique. Ce tube traverse le nez de votre enfant, soit une baisse de leur gorge et directement dans leur estomac. Un traitement alternatif est avec des liquides intraveineux (liquides administrés directement dans une veine).

Mangez aussi normalement que possible une fois que toute la déshydratation a été traitée

Corriger toute déshydratation est la première priorité. Cependant, si votre enfant n’est pas déshydraté (la plupart des cas), ou une fois toute la déshydratation a été corrigé, alors encouragez votre enfant à avoir leur régime alimentaire normal. Ne pas «mourir de faim» un enfant avec le campylobacter. Cette habitude d’être informé mais il est maintenant connu pour être mauvais. Ainsi:

• Les bébés allaités devraient continuer à être allaité si ils vont le prendre. Ce sera généralement en plus de boissons de réhydratation supplémentaires (décrite ci-dessus).
• Bébés nourris au biberon doivent être nourris avec des aliments leur pleine puissance normale si ils prendront eux. Encore une fois, ce sera généralement en plus de boissons de réhydratation supplémentaires (décrite ci-dessus).
• Les enfants plus âgés – de leur offrir de la nourriture de temps en temps. Cependant, si il ou elle ne veut pas manger, c’est très bien. Les boissons sont les plus importantes, et les aliments peuvent attendre que leur déclaration d’appétit.

Les médicaments sont généralement pas nécessaire

Vous ne devriez pas donner des médicaments pour arrêter la diarrhée aux enfants de moins de 12 ans. Remèdes attractifs Ils sonnent, mais ne sont pas sûrs de donner aux enfants en raison de graves complications possibles. Cependant, vous pouvez donner du paracétamol ou de l’ibuprofène pour soulager une température élevée ou des douleurs abdominales.

Comme mentionné plus haut, si l’infection est grave, les antibiotiques sont parfois nécessaires. Les antibiotiques sont aussi généralement administrés aux enfants de moins de 6 mois qui développent la salmonelle et à tout enfant qui peut être mal nourris ou qui ont un système immunitaire affaibli (par exemple, si un enfant est sous traitement stéroïdien à long terme, est en cours de traitement pour le cancer, etc.)

Les probiotiques sont généralement pas recommandés pour les enfants atteints de gastroentérite ou une intoxication alimentaire à partir de n’importe quelle cause. Cela pourrait changer si d’autres recherches montrent qu’ils sont utiles.

Quel est le traitement des salmonelles chez les adultes?

Les symptômes s’installent souvent en quelques jours ou pour que votre système immunitaire disparaît généralement l’infection. De temps en temps, l’admission à l’hôpital est nécessaire si les symptômes sont graves, ou si des complications se développent (voir ci-dessous). Ce qui suit sont couramment conseillé jusqu’à disparition des symptômes aise:

Fluides – ont beaucoup à boire

L’objectif est de prévenir la déshydratation, ou pour traiter la déshydratation si elle s’est développée. (Note: si vous pensez que vous êtes déshydraté, vous devriez consulter un médecin.)

• A titre indicatif, boire au moins 200 ml après chaque épisode de diarrhée (après chaque selle liquide).
• Ce fluide supplémentaire est en outre à ce que vous voulez boire normalement. Par exemple, un adulte normalement boire environ deux litres par jour, mais plus dans les pays chauds. Le ‘200 mls dessus après chaque épisode de diarrhée »vient s’ajouter à ce montant habituel que vous voulez boire.
• Si vous vomissez, attendre 5-10 minutes et puis commencer à boire à nouveau, mais plus lentement. Par exemple, une gorgée toutes les 2-3 minutes, mais faire en sorte que votre apport total est tel que décrit ci-dessus.
• Vous aurez besoin de boire encore plus si vous êtes déshydraté. Un médecin vous conseillera sur combien de boire si vous êtes déshydraté.

Pour la plupart des adultes, fluides ivres pour rester hydraté devraient inclure l’eau, des jus de fruits et soupes. Il est préférable de ne pas avoir des boissons qui contiennent beaucoup de sucre, tels que le cola ou de la pop, car ils peuvent parfois aggraver la diarrhée.

boissons de réhydratation sont recommandés chez les personnes qui sont fragiles ou âgés de plus de 60 ans, ou qui ont des problèmes de santé sous-jacents. Ils sont fabriqués à partir de sachets que vous pouvez acheter dans les pharmacies. (Les sachets sont également disponibles sur prescription.) Vous ajoutez le contenu du sachet dans l’eau. boissons de réhydratation offrent un bon équilibre de l’eau, de sels et de sucre. La faible quantité de sucre et de sel de l’eau contribue à mieux absorbé par l’intestin dans le corps. Ils n’ont pas arrêter ou réduire la diarrhée. Ne pas utiliser faits maison sel / sucre des boissons, comme la quantité de sel et de sucre doit être exact.

Mangez aussi normalement que possible

Il sert à être informé d’affamer pendant un certain temps si vous aviez une intoxication alimentaire. Cependant, maintenant il est conseillé de manger des petits repas légers, si vous le pouvez. Laissez-vous guider par votre appétit. Vous ne vous sentez pas comme la nourriture et la plupart des adultes ne peuvent se passer de nourriture pendant quelques jours. Manger dès que vous êtes capable, mais ne pas arrêter de boire. Si vous ne vous sentez comme manger, éviter les aliments gras, épicés ou lourds. Aliments simples comme le pain complet et le riz sont des aliments bons pour essayer de manger.

Médication

Les médicaments anti-diarrhéiques ne sont généralement pas nécessaires. Cependant, vous pouvez réduire le nombre de voyages que vous avez besoin pour faire de la toilette. Vous pouvez acheter des médicaments anti-diarrhéiques dans les pharmacies. Le plus sûr et le plus efficace est le lopéramide. La dose adulte de cette est de deux gélules au début. Il est suivi par une capsule après chaque fois que vous passez un certain diarrhée, jusqu’à un maximum de huit capsules en 24 heures. Le lopéramide agit en ralentissant l’activité de votre intestin. Vous ne devriez pas prendre du lopéramide pendant plus de cinq jours.

Note: ne pas utiliser des médicaments anti-diarrhéiques si vous passez sang ou du mucus avec la diarrhée ou si vous avez une forte fièvre. Les personnes atteintes de certaines conditions doivent pas prendre le lopéramide. Par conséquent, lire la notice qui accompagne le médicament pour être sûr. Par exemple, les femmes enceintes ne doivent pas prendre le lopéramide.

Le paracétamol ou l’ibuprofène sont utiles pour soulager une température élevée ou des maux de tête. Les antibiotiques peuvent parfois être nécessaires pour traiter les salmonelles si l’infection est grave. Les médecins peuvent aussi décider de donner des antibiotiques à d’autres groupes de personnes, y compris ceux âgés de plus de 50 ans, ceux qui ont un système immunitaire affaibli et à ceux qui ont des problèmes de valves cardiaques. L’antibiotique normalement utilisé est appelé ciprofloxacine.

Prévenir la propagation des salmonelles à d’autres

Si vous ou votre enfant a la salmonelle, les suivantes sont recommandées pour prévenir la propagation de l’infection à d’autres:

• Lavez-vous soigneusement les mains après être allé aux toilettes. Idéalement, utiliser du savon liquide dans de l’eau tiède, mais n’importe quel savon est mieux que rien. Sécher correctement après le lavage. Si votre enfant porte des couches, faire particulièrement attention à se laver les mains après avoir changé les couches et avant de préparer, servir ou manger de la nourriture.
• Si un pot doit être utilisé, porter des gants lorsque vous manipulez, éliminer le contenu dans les toilettes, puis lavez le pot avec de l’eau chaude et du détergent et laisser sécher.
• Ne pas partager les serviettes et gants de toilette.
• Ne pas préparer ou servir des aliments pour les autres.
• Si les vêtements ou la literie est sale, enlevez d’abord les matières fécales dans les toilettes. Puis laver dans un lave séparé à une température aussi élevée que possible.
• Nettoyer régulièrement avec un produit désinfectant les toilettes que vous utilisez. Avec de l’eau chaude et du détergent, essuyez-la manette de chasse, siège des toilettes, les robinets de salle de bain, surfaces et poignées de porte au moins une fois par jour. Gardez un chiffon juste pour le nettoyage des toilettes (ou utiliser un jetable à chaque fois).
• Rester hors travail, école, université, etc, jusqu’à au moins 48 heures après le dernier épisode de diarrhée ou de vomissements. Eviter tout contact avec d’autres personnes autant que possible pendant cette période.
• Les manipulateurs d’aliments: si vous travaillez avec de la nourriture et des diarrhées ou des vomissements, vous devez informer votre employeur et de quitter immédiatement la zone de manipulation des aliments. Si la salmonelle est confirmée, vous devez en informer votre employeur et s’absenter du travail pendant au moins 48 heures après le dernier épisode de diarrhée ou de vomissements.

Si vous avez une infection à la salmonelle et vous travaillez avec des groupes de personnes vulnérables comme les personnes âgées, le malaise ou le jeune, vous devez informer votre employeur.

Y a t-il des complications qui peuvent se développer?

Les complications sont rares en France. Ils sont plus susceptibles chez les très jeunes, les femmes enceintes ou les personnes âgées. Ils sont également plus probable si vous avez une maladie chronique (en cours), comme le diabète ou si votre système immunitaire est compromis en quelque sorte, par exemple, si vous prenez des stéroïdes à long terme ou si vous éprouvez des traitements de chimiothérapie pour le cancer.

Les complications possibles sont les suivantes:

• La déshydratation et le sel (électrolyte) déséquilibre dans votre corps. Il s’agit de la complication la plus fréquente. Il se produit si l’eau et des sels qui sont perdus dans vos selles ou si vous vomissez, ne sont pas remplacés par vos boissons liquides en quantité suffisante. Si vous parvenez à boire beaucoup de liquides, puis la déshydratation est peu probable, ou n’est susceptible d’être légère, et va bientôt récupérer pendant que vous buvez. Une déshydratation sévère peut conduire à une baisse de la pression artérielle. Cela peut provoquer un écoulement réduit de sang à vos organes vitaux. Si la déshydratation n’est pas traitée, l’insuffisance rénale peut également se développer. Certaines personnes qui deviennent gravement déshydraté besoin d’un «goutte à goutte» de liquide directement dans une veine. Cela nécessite une hospitalisation.
• Complications réactifs. Rarement, d’autres parties de votre corps peuvent «réagir» à une infection qui se produit dans votre intestin. Cela peut provoquer des symptômes tels que l’arthrite (inflammation des articulations), l’inflammation de la peau et l’inflammation des yeux (conjonctivite soit ou uvéite).
• Propagation de l’infection à d’autres parties de votre corps comme le sang, les os, les articulations, les méninges qui entourent le cerveau et la moelle épinière, et votre vésicule biliaire. Cependant, ce qui est rare.
• Syndromes de diarrhée persistante peuvent rarement se développer.
• Le syndrome du côlon irritable est parfois déclenché par une infection à la salmonelle.
• L’intolérance au lactose peut parfois se produire pendant une période de temps après l’infection. Ceci est connu comme «secondaire» ou «acquis» l’intolérance au lactose. Votre intestin (intestin) doublure peut être endommagé par l’épisode de gastro-entérite. Cela conduit à un manque d’une enzyme appelée lactase qui est nécessaire pour aider votre organisme à digérer un sucre appelé lactose dans le lait. L’intolérance au lactose conduit à des ballonnements, des douleurs abdominales, des éoliennes et larmoyants selles après lait de consommation. Cet état s’améliore lorsque l’infection est terminée et la muqueuse intestinale guérit. Elle est plus fréquente chez les enfants.
• Efficacité de certains médicaments réduit. Pendant un épisode d’intoxication alimentaire, certains médicaments que vous prenez peut-être pour d’autres conditions ou les raisons peuvent ne pas être aussi efficace. C’est parce que la diarrhée et / ou vomissements signifie que des quantités réduites de médicaments sont absorbés (reprise) dans votre corps. Des exemples de ces médicaments sont des médicaments contre l’épilepsie, le diabète et la contraception. Parlez-en à votre médecin ou infirmière de pratique si vous n’êtes pas sûr de ce qu’il faut faire si vous prenez d’autres médicaments et avoir une intoxication alimentaire.

Devenir un porteur de Salmonelle

Un «transporteur» est une personne qui est bien, n’a pas de symptômes, mais est infecté par une bactérie. Les transporteurs sont à risque de transmettre l’infection à d’autres si leur hygiène personnelle n’est pas bon. La grande majorité des personnes atteintes d’une infection à la salmonelle à éliminer l’infection et les bactéries complètement de leur corps peu après les symptômes facilité. Rarement, sur la récupération d’une maladie de la salmonelle, certaines personnes deviennent porteurs et continuent à passer sur la bactérie salmonelle dans les selles pendant plusieurs semaines ou mois. Ceci est plus fréquent chez les enfants. Un petit nombre d’enfants âgés de moins de cinq ans passe à la bactérie salmonelle jusqu’à un an. Au cours de l’âge de cinq ans, les porteurs de salmonelles sont rares, et la durée maximale de l’excrétion semble être jusqu’à 12 semaines.

(Note: ceci est différent pour les personnes typhoïde ou paratyphoïde Un petit nombre de personnes qui guérissent de ces maladies restent porteurs pour la vie.).

Propreté

• Gardez les surfaces de travail et les ustensiles propres.
• Laver et sécher les mains régulièrement, mais surtout après être allé aux toilettes, avant de préparer les aliments, après avoir manipulé des aliments crus et avant de toucher des aliments «prêts-à-manger».
• Ne préparez pas d’aliments pour d’autres personnes si vous avez la diarrhée ou des vomissements.
• Couvrir toutes les plaies ou des coupures sur les mains avec un pansement imperméable, avant de manipuler la nourriture.
• Changer torchons et torchons régulièrement.

Vous devez aussi vous laver les mains après avoir touché des animaux domestiques ou des animaux, après avoir visité des fermes et après le jardinage pour aider à éviter l’infection par les salmonelles.

Cuisiner

• Assurez-vous que vous Cuisez bien les aliments, surtout la viande. Cela tuera les bactéries. Les aliments doivent être cuits à travers et être très chaude au milieu.
• Si vous réchauffez des aliments, il doit être cuit à l’intérieur et être très chaud dans le milieu.
• Ne pas réchauffer les aliments plus d’une fois.

Vous devez aussi vous laver les fruits et les légumes crus avant de les manger. Ne buvez pas l’eau pensé pour être dangereux (y compris en évitant les boissons contenant des glaçons qui peuvent avoir été fabriqués à partir de l’eau non potable). Cela comprend l’eau non traitée des rivières, des lacs et des ruisseaux. Buvez du lait pasteurisé ou bouilli et éviter des œufs crus.

Frigo

• La nourriture qui doit être réfrigérés devrait être. Si la nourriture est laissée en dehors du réfrigérateur, les bactéries peuvent se multiplier à des niveaux qui peuvent causer une intoxication alimentaire.
• Votre réfrigérateur doit être maintenu entre 0 ° C et 5 ° C. Aussi, ne laissez pas la porte ouverte inutilement.
• Les restes de nourriture fraîche réfrigérer rapidement et ensuite. Le sortir de la marmite et le mettre dans un récipient peu profond peut accélérer le processus de refroidissement en place.

La contamination croisée

C’est lorsque les bactéries passent dans les aliments (aliments couramment premières) à d’autres aliments. Il peut se produire si les aliments touchent directement, si l’on gouttes de nourriture sur un autre, si vos mains ou des ustensiles ou des équipements, tels que des couteaux ou des planches à découper, appuyez une nourriture et puis un autre.

• Lavez-vous les mains après avoir touché des aliments crus.
• Séparez les aliments crus et cuits ou «prêt-à-manger ‘aliments.
• Conservez la viande crue dans un récipient hermétique au bas du réfrigérateur.
• Ne pas utiliser la même surface ou planche à découper pour préparer les aliments crus et prêts-à-manger.
• Assurez-vous que les couteaux et les ustensiles sont nettoyés après la préparation des aliments crus.

En plus de ces mesures, comme les reptiles et les amphibiens, y compris tortues et les tortues peuvent souvent mener à la bactérie salmonella, vous ne devriez pas les garder dans une maison où les enfants de moins d’un an vivez, ou où quelqu’un avec un système immunitaire affaibli vit aussi.

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