La bactérie Campylobacter – Symptômes, diagnostic et traitement

Quel est la bactérie campylobacter?

Les Campylobacter sont un groupe de bactéries qui sont une cause fréquente d’intoxication alimentaire. L’intoxication alimentaire se produit lorsque la nourriture ou de l’eau contaminée par des microbes, des toxines (poisons) ou de produits chimiques est mangé ou bu. Les microbes (germes) sont les bactéries, virus et parasites. En règle générale, l’intoxication alimentaire provoque une gastro-entérite, une infection de l’intestin (intestin) menant à la diarrhée, et parfois aussi des vomissements.

Comment obtenez-vous le campylobacter?

Les Bactéries Campylobacter sont généralement présents dans la viande crue, la volaille crue en particulier (poulet, dinde, etc.). La Cuisson de la viande soigneusement tue généralement les bactéries. le Campylobacter peut également être trouvée dans le lait non pasteurisé ou d’eau non traitée (y compris les glaçons fabriqués à partir de l’eau non traitée). Parfois, les champignons et les crustacés peuvent contenir des campylobacter.

Les Animaux domestiques (y compris les chats et les chiens) et d’autres animaux infectés par le Campylobacter peuvent également transmettre des bactéries à vous. Par exemple, les cas de Campylobacter ont eu lieu après la visite de fermes. (Note: les animaux, le campylobacter provoque rarement des symptômes pour les animaux eux-mêmes.)

Quelle est la fréquence du campylobacter et qui l’obtient?

Les Bactéries Campylobacter sont des bactéries les plus courants qui entraînent des intoxications alimentaires en france. Le Campylobacter du fait d’une intoxication alimentaire peut affecter n’importe qui de n’importe quel âge. Cependant, il est plus fréquent dans certains groupes de personnes. Il s’agit notamment de:

• Les enfants de moins de cinq ans et les adultes de plus de 60 ans.
• Les gens qui voyagent vers les pays en développement où l’assainissement et l’hygiène alimentaire peut être moins strict.
• Les personnes qui travaillent avec les animaux de la ferme.
• Les gens qui travaillent dans l’industrie de la viande.

Quels sont les symptômes d’infection à Campylobacter?

Les symptômes typiques sont la nausée (envie de vomir), de la diarrhée et des vomissements (bien que le vomissement ne se produit pas toujours). La diarrhée peut parfois être sanglante. Vous pouvez également obtenir des douleurs abdominales semblables à des crampes et de la fièvre. Les symptômes ont tendance à venir sur dans les 2-5 jours de manger des aliments contaminés ou d’être en contact avec l’animal contaminé. Mais parfois, la période de temps avant l’apparition des symptômes (appelé «période d’incubation») peut être aussi long que 10 jours.

Dans la plupart des gens, les symptômes sont relativement bénins et s’améliorent pas dans les 2-3 jours. Environ 9 à 10 personnes touchées à se remettre de la maladie dans une semaine. Cependant, parfois, les symptômes peuvent être plus graves et / ou des complications peuvent survenir. Si les symptômes sont sévères, la déshydratation peut se produire. La déshydratation est présente quand il y a un manque de liquide dans le corps. Vous devriez consulter un médecin rapidement si vous croyez que vous ou votre enfant devient déshydraté. Une légère déshydratation est fréquente et est généralement facilement renversée par boire beaucoup de liquides. Une déshydratation sévère peut être fatal s’il n’est pas traité rapidement parce que les organes de votre corps ont besoin d’une certaine quantité de fluide à fonctionner.

Les symptômes de déshydratation chez les enfants

• Les symptômes de déshydratation chez les enfants comprennent: le passage peu d’urine, une sécheresse de la bouche, la langue sèche et les lèvres, moins de larmes lorsque l’enfant pleure, les yeux enfoncés, la faiblesse, être irritable ou léthargique.
• Les symptômes de déshydratation sévère chez les enfants comprennent: somnolence, pâle ou marbrée peau, les mains ou les pieds froids, très peu de couches humides, respiration rapide (mais souvent peu profonds). Une déshydratation sévère est une urgence médicale et des soins médicaux immédiats sont nécessaires.

La déshydratation est plus susceptible de survenir chez:

• Les enfants de moins d’un an (et plus particulièrement ceux de moins de six mois). C’est parce que les bébés n’ont pas besoin de perdre beaucoup de fluide de perdre une part significative de leur fluide corporel total.
• Les enfants de moins d’un an qui étaient un faible poids à la naissance et qui n’ont pas «pris» avec leur poids.
• Un enfant qui a cessé d’allaiter pendant leur maladie.
• Tout enfant qui ne boit pas beaucoup quand ils ont une infection à Campylobacter.
• Tout enfant présentant une diarrhée et des vomissements (surtout s’ils ont passé six ou plus selles diarrhéiques et / ou vomi trois fois ou plus dans les 24 dernières heures) sévère.

Les symptômes de déshydratation chez les adultes

• Les symptômes de déshydratation chez les adultes comprennent: fatigue, des vertiges ou des étourdissements, des maux de tête, les crampes musculaires, les yeux enfoncés, passant peu d’urine, une sécheresse de la bouche et de la langue, de la faiblesse, et devenir irritable.
• Les symptômes de déshydratation sévère chez les adultes incluent: apathie profonde, la faiblesse, confusion, rythme cardiaque rapide, le coma et la production de très peu d’urine. Une déshydratation sévère est une urgence médicale et des soins médicaux immédiats sont nécessaires.

La déshydratation chez les adultes est plus susceptible de survenir chez:

• Les personnes âgées ou de santé fragile.
• Les femmes enceintes.
• Les personnes atteintes de diarrhée et vomissements sévères. En particulier, si vous n’êtes pas en mesure de remplacer le liquide perdu avec boissons suffisantes.

Comment le campylobacter est diagnostiqué ?

Beaucoup de gens vont reconnaître une intoxication alimentaire à partir des symptômes typiques. Si vos symptômes sont légers, vous n’avez généralement pas besoin de consulter un médecin ou de recevoir un traitement médical spécifique. Ainsi, vous pouvez avoir une infection à Campylobacter qui n’est pas «confirmée».

Toutefois, dans certaines circonstances, vous devrez peut-être consulter un médecin si vous avez une intoxication alimentaire (voir ci-dessous pour savoir quand consulter un médecin). Le médecin ou l’infirmière peuvent vous poser des questions sur le voyage récent à l’étranger ou des moyens que vous avez mangé ou bu des aliments contaminés ou de l’eau. Ils pourront également vous consultez habituellement les signes de déshydratation. Ils peuvent vérifier votre température, le pouls et la pression artérielle. Ils peuvent aussi examiner votre abdomen pour rechercher des signes spécifiques.

Le médecin ou l’infirmière peuvent vous demander de recueillir un échantillon de selles (matières fécales). Le Campylobacter est généralement diagnostiqué après un échantillon de vos selles est envoyé au laboratoire pour analyse.

Quand dois-je consulter un médecin?

Enfants

Si votre enfant a une gastro-entérite pour une cause quelconque (y compris une éventuelle intoxication alimentaire causée par le Campylobacter), vous devriez consulter un médecin dans les situations suivantes (ou s’il y a d’autres symptômes qui vous préoccupent):

• S’ils sont âgés de moins de six mois.
• S’ils ont une condition médicale sous-jacente (comme le cœur ou des reins, le diabète, les antécédents de naissance prématurée).
• S’ils ont une forte fièvre.
• Si vous soupçonnez la déshydratation se développe (voir plus haut).
• Si elles apparaissent somnolent ou confus.
• S’ils sont des vomissements et incapable de garder les fluides vers le bas.
• S’il y a du sang dans leur diarrhée ou des vomissements.
• S’ils ont des douleurs abdominales sévères.
• Si elles ont un système immunitaire affaibli en raison, par exemple, un traitement de chimiothérapie, corticothérapie à long terme, l’infection par le VIH.
• Infections capturés à l’étranger.
• S’ils ont des symptômes graves, ou si vous sentez que leur état s’aggrave.
• Si les symptômes ne sont pas s’installer. Par exemple, des vomissements pendant plus de 1-2 jours, ou de la diarrhée qui ne commence pas à régler après 3-4 jours.
• Si vous pensez que votre enfant pourrait avoir contracté une intoxication alimentaire en mangeant restaurant ou à emporter la nourriture (voir ci-dessous).

Adultes

Si vous avez une gastro-entérite pour une cause quelconque (y compris une éventuelle intoxication alimentaire causée par le Campylobacter), vous devriez consulter un médecin dans l’une des situations suivantes (ou s’il y a d’autres symptômes qui vous préoccupent):

• Si vous pensez que vous devenez déshydraté.
• Si vous vomissez beaucoup et incapable de garder les liquides vers le bas.
• Si vous avez du sang dans la diarrhée ou des vomissements.
• Si vous avez des douleurs abdominales sévères.
• Si vous avez des symptômes graves, ou si vous sentez que votre état s’aggrave.
• Si vous avez une forte fièvre persistante.
• Si vos symptômes ne s’installent pas, par exemple, des vomissements depuis plus de 1-2 jours, ou de la diarrhée qui ne commence pas à régler après 3-4 jours.
• Infections capturés à l’étranger.
• Si vous êtes une personne âgée ou qui ont un problème de santé sous-jacente comme le diabète, l’épilepsie, la maladie inflammatoire de l’intestin, les maladies rénales.
• Si vous avez un système immunitaire affaibli en raison, par exemple, un traitement de chimiothérapie, corticothérapie à long terme, l’infection par le VIH.
• Si vous êtes enceinte.
• Si vous pensez que vous pourriez avoir contracté une intoxication alimentaire en mangeant restaurant ou à emporter la nourriture (voir ci-dessous).

Quel est le traitement de campylobacter chez les enfants?

La plupart des enfants atteints de campylobacter ne nécessitent pas de traitement spécifique. Les symptômes s’améliorent généralement en quelques jours que leur système immunitaire a du temps pour éliminer l’infection. L’objectif est de s’assurer que votre enfant a beaucoup de liquides pour éviter la déshydratation. Les enfants atteints de Campylobacter peuvent généralement être soignés à la maison. De temps en temps, l’admission à l’hôpital est nécessaire si les symptômes sont graves, ou si des complications se développent.

Ce qui suit sont couramment conseillé jusqu’à disparition des symptômes :

Liquides pour prévenir la déshydratation

Vous devez encourager votre enfant à prendre beaucoup de liquides. L’objectif est de prévenir la déshydratation (faible fluide corporel). Le fluide perdu dans leur vomi et / ou de la diarrhée doit être remplacé. Votre enfant doit poursuivre leur régime alimentaire normal et boissons habituelles. En outre, ils devraient également être encouragés à boire beaucoup de liquide. Cependant, évitez de jus de fruits ou de boissons gazeuses, car ils peuvent aggraver la diarrhée.

Les bébés de moins de six mois sont plus à risque de déshydratation. Vous devriez consulter un médecin s’ils développent une gastro-entérite. Sein ou au biberon aliments devrait être encouragée comme d’habitude. Vous pouvez constater que la demande de votre bébé pour les aliments augmente. Vous pouvez également être informé de donner davantage de liquides (eau ou des boissons de réhydratation) entre les tétées.

Les boissons de réhydratation peuvent être conseillées par un médecin pour les enfants à risque élevé de déshydratation (voir ci-dessus qui cela peut être). Ils sont fabriqués à partir de sachets disponibles dans les pharmacies et sur ordonnance. Vous devriez recevoir des instructions sur la façon dont beaucoup à donner. boissons de réhydratation offrent un parfait équilibre de l’eau, de sels et de sucre. La faible quantité de sucre et de sel de l’eau contribue à mieux absorbé par l’intestin dans le corps.

Si votre enfant vomit, attendre 5-10 minutes et recommencer à donner des boissons, mais plus lentement (par exemple, une cuillerée toutes les 2-3 minutes). L’utilisation d’une seringue peut aider les enfants les plus jeunes qui peuvent ne pas être en mesure de prendre gorgées.

Remarque: Si vous pensez que votre enfant est déshydraté, ou devient déshydraté, vous devriez consulter un médecin.

Fluides pour traiter la déshydratation

Si votre enfant est légèrement déshydraté, cela peut être considéré en leur donnant des boissons de réhydratation. Votre médecin ou votre infirmière vous conseillera sur la façon de faire les boissons et sur la façon dont beaucoup à donner. Le montant peut dépendre de l’âge et du poids de votre enfant. Si vous allaitez, vous devez continuer avec cette pendant ce temps. Sinon, ne pas donner à votre enfant toutes les autres boissons à moins que le médecin ou l’infirmière a dit que c’est OK. Il est important que votre enfant est réhydraté avant qu’ils n’aient aucune nourriture solide.

Parfois, un enfant a besoin d’admission à l’hôpital s’ils sont déshydratés. Le traitement à l’hôpital implique généralement de donner une solution de réhydratation par un tube spécial appelé «tube nasogastrique. Ce tube traverse le nez de votre enfant, soit une baisse de leur gorge et directement dans leur estomac. Un traitement alternatif est avec des liquides intraveineux (liquides administrés directement dans une veine).

Mangez aussi normalement que possible une fois que toute la déshydratation a été traitée

Corriger toute déshydratation est la première priorité. Cependant, si votre enfant n’est pas déshydraté (la plupart des cas), ou une fois toute la déshydratation a été corrigé, alors encouragez votre enfant à avoir leur régime alimentaire normal. Ne pas «mourir de faim» un enfant avec une gastro-entérite. Cette habitude d’être informé mais il est maintenant connu pour être mauvais. Ainsi:

• Les bébés allaités devraient continuer à être allaité si ils vont le prendre. Ce sera généralement en plus de boissons de réhydratation supplémentaires (décrite ci-dessus).
• Bébés nourris au biberon doivent être nourris avec des aliments leur pleine puissance normale si ils vont le prendre. Encore une fois, ce sera généralement en plus de boissons de réhydratation supplémentaires (décrite ci-dessus).
• Les enfants plus âgés – de leur offrir de la nourriture de temps en temps. Cependant, si il ou elle ne veut pas manger, c’est très bien. Les boissons sont les plus importants, et de la nourriture peuvent attendre jusqu’au retour de l’appétit.

Les médicaments sont généralement pas nécessaire

Vous ne devriez pas donner des médicaments pour arrêter la diarrhée aux enfants de moins de 12 ans. Cependant, vous pouvez donner du paracétamol ou de l’ibuprofène pour soulager une température élevée ou des douleurs abdominales. Si l’infection est grave, un cours des antibiotiques est parfois nécessaire.

Quel est le traitement de campylobacter chez les adultes?

Les symptômes s’installent souvent en quelques jours ou pour que votre système immunitaire disparaît généralement l’infection. De temps en temps, l’admission à l’hôpital est nécessaire si les symptômes sont graves, ou si des complications se développent (voir ci-dessous).

Ce qui suit sont couramment conseillé jusqu’à disparition des symptômes aise:

Fluides – ont beaucoup à boire

L’objectif est de prévenir la déshydratation, ou pour traiter la déshydratation si elle s’est développée. (Note: si vous pensez que vous êtes déshydraté, vous devriez consulter un médecin.)

• A titre indicatif, boire au moins 200 ml après chaque épisode de diarrhée (après chaque selle liquide).
• Ce fluide supplémentaire est en outre à ce que vous voulez boire normalement. Par exemple, un adulte normalement boire environ deux litres par jour, mais plus dans les pays chauds. Le ‘200 ml après chaque épisode de diarrhée »vient s’ajouter à ce montant habituel que vous voulez boire.
• Si vous vomissez, attendre 5-10 minutes et puis commencer à boire à nouveau, mais plus lentement. Par exemple, une gorgée toutes les 2-3 minutes, mais faire en sorte que votre apport total est tel que décrit ci-dessus.
• Vous aurez besoin de boire encore plus si vous êtes déshydraté. Un médecin vous conseillera sur combien de boire si vous êtes déshydraté.

Pour la plupart des adultes, fluides ivres pour rester hydraté devraient principalement être de l’eau, aussi, idéalement, inclure un peu de jus de fruits et soupes. Il est préférable de ne pas avoir des boissons qui contiennent beaucoup de sucre, tels que le cola ou de la pop, car ils peuvent parfois aggraver la diarrhée.

Les boissons de réhydratation sont recommandés pour les personnes qui sont fragiles ou âgés de plus de 60 ans, ou qui ont des problèmes de santé sous-jacents. Ils sont fabriqués à partir de sachets que vous pouvez acheter dans les pharmacies. (Les sachets sont également disponibles sur prescription.) Vous ajoutez le contenu du sachet dans l’eau. boissons de réhydratation offrent un bon équilibre de l’eau, de sels et de sucre. La faible quantité de sucre et de sel de l’eau contribue à mieux absorbé par l’intestin dans le corps. Ils n’ont pas arrêter ou réduire la diarrhée.

Mangez aussi normalement que possible

Il est conseillé de manger des petits repas légers, si vous le pouvez. Laissez-vous guider par votre appétit. Vous ne vous sentez pas comme la nourriture et la plupart des adultes ne peuvent se passer de nourriture pendant quelques jours. Manger dès que vous êtes en mesure – mais ne pas arrêter de boire. Si vous ne vous sentez comme manger, éviter les aliments gras, épicés ou lourd au premier abord. Aliments simples comme le pain complet et le riz sont des aliments bons pour essayer de manger en premier.

Médication

Les médicaments anti-diarrhéiques ne sont généralement pas nécessaires. Toutefois, un médicament appelé lopéramide peut être conseillé dans certaines situations. Par exemple, pour vous aider au cours d’un événement spécial comme un mariage, ou vous avez des difficultés à atteindre les toilettes rapidement. Le lopéramide agit en ralentissant l’activité de votre intestin et il peut réduire le nombre de voyages que vous avez besoin pour faire de la toilette. Vous pouvez acheter le lopéramide dans les pharmacies. La dose adulte de lopéramide est de deux gélules au début. Il est suivi par une capsule après chaque fois que vous passez un certain diarrhée, jusqu’à un maximum de huit capsules en 24 heures. Vous ne devriez pas prendre du lopéramide pendant plus de cinq jours.

Remarque: bien que le lopéramide soit généralement sûr, il ya eu des rapports de très graves problèmes intestinaux en développement chez certaines personnes qui ont pris le lopéramide. Ces problèmes étaient principalement chez les personnes qui ont eu une grave inflammation de l’intestin. Donc, ne pas utiliser le lopéramide ou tout autre médicament anti-diarrhéique si vous passez sang ou du mucus avec la diarrhée ou si vous avez une forte fièvre. Aussi, les personnes atteintes de certaines affections ne doivent pas prendre le lopéramide. Par conséquent, pour être sûr, lire la notice qui accompagne le médicament. Par exemple, les femmes enceintes ne doivent pas prendre le lopéramide.

Le paracétamol ou l’ibuprofène sont utiles pour soulager une température élevée ou des maux de tête. Une cure d’antibiotiques est parfois nécessaire pour traiter campylobacter si l’infection est grave.

Prévenir la propagation de Campylobacter à d’autres personnes

Si vous ou votre enfant a le campylobacter, les conseils sont recommandées pour prévenir la propagation de l’infection à d’autres:

• Lavez-vous soigneusement les mains après être allé aux toilettes. Idéalement, utiliser du savon liquide dans de l’eau tiède, mais n’importe quel savon est mieux que rien. Sécher correctement après le lavage. Si votre enfant porte des couches, faire particulièrement attention à se laver les mains après avoir changé les couches et avant de préparer, servir ou manger de la nourriture.
• Si un pot doit être utilisé, porter des gants lorsque vous manipulez, éliminer le contenu dans les toilettes, puis lavez le pot avec de l’eau chaude et du détergent et laisser sécher.
• Ne pas partager les serviettes et gants de toilette.
• Ne pas préparer ou servir des aliments pour les autres.
• Si les vêtements ou la literie est sale, enlevez d’abord les matières fécales dans les toilettes. Puis laver dans un lave séparé à une température aussi élevée que possible.
• Nettoyer régulièrement avec un produit désinfectant les toilettes que vous utilisez. Essuyer avec de l’eau chaude et du détergent de la manette de chasse, siège des toilettes, les robinets de salle de bains, les surfaces et les poignées de porte, au moins une fois par jour. Gardez un chiffon juste pour le nettoyage des toilettes (ou utiliser un jetable à chaque fois).
• Rester hors travail, école, université, etc, jusqu’à au moins 48 heures après le dernier épisode de diarrhée ou de vomissements. Eviter tout contact avec d’autres personnes autant que possible pendant cette période.
• Les manipulateurs d’aliments: si vous travaillez avec de la nourriture et des diarrhées ou des vomissements, vous devez informer votre employeur et de quitter immédiatement la zone de manipulation des aliments. Si campylobacter est confirmée, vous devez en informer votre employeur et s’absenter du travail pendant au moins 48 heures après le dernier épisode de diarrhée ou de vomissements.

Si vous avez une infection à Campylobacter et vous travaillez avec des groupes de personnes vulnérables comme les personnes âgées, le malaise ou le jeune, vous devez informer votre employeur.

Y a t-il des complications qui peuvent se développer?

Les complications sont rares en france. Ils sont plus susceptibles chez les très jeunes, les femmes enceintes ou les personnes âgées. Ils sont également plus probable si vous avez une maladie chronique (en cours), comme le diabète ou si votre système immunitaire est compromis en quelque sorte, par exemple, si vous prenez des stéroïdes à long terme ou si vous éprouvez des traitements de chimiothérapie pour le cancer. Les complications possibles sont les suivantes:

• La déshydratation et le sel (électrolyte) déséquilibre dans votre corps. Il s’agit de la complication la plus fréquente. Il se produit si l’eau et des sels qui sont perdus dans vos selles ou si vous vomissez, ne sont pas remplacés par vos boissons liquides en quantité suffisante. Si vous parvenez à boire beaucoup de liquides, puis la déshydratation est peu probable, ou n’est susceptible d’être légère, et va bientôt récupérer pendant que vous buvez. Une déshydratation sévère peut conduire à une baisse de la pression artérielle. Cela peut provoquer un écoulement réduit de sang à vos organes vitaux. Si la déshydratation n’est pas traitée, l’insuffisance rénale peut également se développer. Certaines personnes qui deviennent gravement déshydraté besoin d’un «goutte à goutte» de liquide directement dans une veine. Cela nécessite une hospitalisation.
• Complications réactifs. Rarement, d’autres parties de votre corps peuvent «réagir» à une infection qui se produit dans votre intestin. Cela peut provoquer des symptômes tels que l’arthrite (inflammation des articulations), l’inflammation de la peau et l’inflammation des yeux (conjonctivite soit ou uvéite). L’inflammation des articulations peut durer quelques mois après l’infection à Campylobacter.
• Propagation de l’infection à d’autres parties de votre corps comme le sang, le foie et votre pancréas peuvent se produire, mais cela est rare.
• Fausse couche. Campylobacter infection peut parfois provoquer une fausse couche, si une femme est enceinte.
• Syndromes de diarrhée persistante peuvent rarement se développer.
• Le syndrome du côlon irritable est parfois déclenché par une infection à Campylobacter.
• L’intolérance au lactose peut parfois se produire pendant un certain temps après la gastro-entérite. Il est connu comme «secondaire» ou «acquis» l’intolérance au lactose. La muqueuse intestinale de votre enfant peut être endommagé par l’épisode de gastro-entérite. Cela conduit à un manque d’une enzyme (chimique) appelée lactase qui est nécessaire pour aider le corps à digérer un sucre appelé lactose qui est dans le lait. L’intolérance au lactose conduit à des ballonnements, des douleurs abdominales, des éoliennes et larmoyants selles après lait de consommation. Cet état s’améliore lorsque l’infection est terminée et la muqueuse intestinale guérit. Elle est plus fréquente chez les enfants.
• Le syndrome de Guillain-Barré peut rarement être déclenché par une infection à Campylobacter. C’est une condition qui affecte les nerfs tout au long de votre corps et des membres entraînant une faiblesse et des problèmes sensoriels. Un autre dépliant «syndrome de Guillain-Barré »donne plus de détails.
• Efficacité de certains médicaments réduit. Pendant un épisode d’intoxication alimentaire, certains médicaments que vous prenez peut-être pour d’autres conditions ou les raisons peuvent ne pas être aussi efficace. C’est parce que la diarrhée et / ou vomissements signifie que des quantités réduites de médicaments sont absorbés dans votre corps. Des exemples de ces médicaments sont des médicaments contre l’épilepsie, le diabète et la contraception. Parlez-en à votre médecin ou infirmière de pratique si vous n’êtes pas sûr de ce qu’il faut faire si vous prenez d’autres médicaments et avoir une intoxication alimentaire.

Déclaration de l’intoxication alimentaire épisode

Si vous pensez que vous ou votre enfant avez campylobacter ou tout autre type d’intoxication alimentaire de manger à emporter ou de la nourriture de restaurant, vous devez le signaler à votre bureau local de santé environnementale. C’est ainsi que l’entreprise peut être étudiée par les agents d’hygiène du milieu et d’autres mesures peuvent être prises s’il ya un problème avec leurs pratiques en matière d’hygiène des denrées alimentaires. Cela devrait aider à réduire le risque que d’autres personnes auront une intoxication alimentaire.

Si votre médecin soupçonne que vous avez une intoxication alimentaire ou une infection à Campylobacter est confirmée à partir de votre échantillon de selles, ils sont également tenus par la loi de signaler cela.

Propreté

• Gardez les surfaces de travail et les ustensiles propres.
• Laver et sécher les mains régulièrement, mais surtout après être allé aux toilettes, avant de préparer les aliments, après avoir manipulé des aliments crus et avant de toucher des aliments «prêts-à-manger».
• Ne préparez pas d’aliments pour d’autres personnes si vous avez la diarrhée ou des vomissements.
• Couvrir les plaies ou des coupures sur les mains avec un pansement étanche avant de toucher la nourriture.
• Changer torchons et torchons régulièrement.

Vous devez aussi vous laver les mains après avoir touché des animaux domestiques ou des animaux, après avoir visité des fermes et après le jardinage pour aider à éviter l’infection à Campylobacter.

Cuisiner

• Assurez-vous que vous Cuisez bien les aliments, surtout la viande. Cela tuera les bactéries. Les aliments doivent être cuits à travers et être très chaude au milieu.
• Si vous réchauffez des aliments, il doit être cuit à l’intérieur et être très chaud dans le milieu.
• Ne pas réchauffer les aliments plus d’une fois.

Vous devez également vous assurer que vous ne buvez du lait pasteurisé ou bouilli et éviter l’eau potable pensé pour être dangereux (y compris en évitant les boissons contenant des glaçons qui peuvent avoir été fabriqués à partir de l’eau non potable).

Frigo

• La nourriture qui doit être réfrigérés, devrait l’être. Si la nourriture est laissée en dehors du réfrigérateur, les bactéries peuvent se multiplier à des niveaux qui peuvent causer une intoxication alimentaire.
• Votre réfrigérateur doit être maintenu entre 0 ° C et 5 ° C. Aussi, ne laissez pas la porte ouverte inutilement.
• Les restes de nourriture fraîche réfrigérer rapidement et ensuite. Le sortir de la marmite et le mettre dans un récipient peu profond peut accélérer le processus de refroidissement.

La contamination croisée

C’est lorsque les bactéries passent dans les aliments (aliments couramment premières) à d’autres aliments. Il peut se produire si les aliments touchent directement, si l’on gouttes de nourriture sur un autre, si vos mains ou des ustensiles ou des équipements – tels que des couteaux ou des planches à découper – touche un aliment, puis un autre.

• Lavez-vous les mains après avoir touché des aliments crus.
• Séparez les aliments crus et cuits ou «prêt-à-manger ‘aliments.
• Conservez la viande crue dans un récipient hermétique au bas du réfrigérateur.
• Ne pas utiliser la même surface ou planche à découper pour préparer les aliments crus et prêts-à-manger.
• Assurez-vous que les couteaux et les ustensiles sont nettoyés après la préparation des aliments crus.

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