- 2 octobre 2014
- Publié par : Stéphane
- Catégorie: Encyclopedie medicale
L’intoxication alimentaire se produit lorsque vous avalez des aliments ou d’eau contaminés par certains types de bactéries, parasites, virus ou toxines.
La plupart des cas d’intoxication alimentaire est causée par des bactéries courantes telles que Staphylococcus ou Escherichia coli (E. coli).
Causes sur l’intoxication alimentaire
L’intoxication alimentaire se produit le plus souvent après avoir mangé au pique-nique individuel, les cafétérias, les grandes fonctions sociales, ou les restaurants. Une ou plusieurs personnes peuvent tomber malades.
L’intoxication alimentaire est causée par des bactéries, des virus, certains parasites et les toxines. Parmi les types d’intoxication alimentaire sont:
* Le botulisme (Clostridium botulinum)
* Associé à une entérite à Campylobacter
* Le choléra
* Associé à E. coli entérite
* Empoisonnement du poisson contaminé
* Listeria
* Staphylococcus aureus
* Salmonella
* Shigella
Les bactéries peuvent rester dans le produit de différentes manières:
* Viandes Rouge ou viandes blanches peuvent entrer en contact avec les bactéries dans les intestins pendant le traitement
* L’eau utilisée lors de la production ou d’expédition peut contenir des déchets animaux ou humains
* La Gestion ou une mauvaise préparation de la nourriture
L’intoxication alimentaire se produit généralement par l’ingestion de:
* Toute la nourriture préparée par quelqu’un qui n’a pas suivi les techniques appropriées de l’hygiène des mains
* Tout aliment préparé avec des ustensiles, les planches à découper ou d’autres objets souillés
* Les produits laitiers ou des aliments contenant de la mayonnaise (comme la salade de chou ou pomme de terre) qui ont été conservés hors du réfrigérateur trop longtemps
* Congelés ou réfrigérés qui n’ont pas été conservé à la bonne température ou n’ont pas été réchauffé correctement
* Le poisson cru ou des huîtres
* Fruits et légumes crus qui n’ont pas été bien lavé
* Les légumes crus ou jus de fruits et les produits laitiers
* Viande insuffisamment cuite ou des œufs
Les enfants et les personnes âgées sont les plus à risque de succomber à une intoxication alimentaire. Vous avez également un risque plus élevé si:
* Présenter une maladie grave telle que la maladie rénale ou de diabète
* Vous êtes avec un système immunitaire affaibli
* Voyagez dans les régions où il n’y a plus l’exposition aux germes qui causent les intoxications alimentaires
Les femmes enceintes ou qui allaitent devraient être particulièrement prudents pour éviter les intoxications alimentaires.
Examens sur l’intoxication alimentaire
Vous serez examiné par un médecin pour des symptômes d’intoxication alimentaire, comme la douleur dans l’estomac et les signes que le corps n’a pas la quantité d’eau et les fluides qui ont besoin. C’est ce qu’on appelle la déshydratation.
Vous serez également invité sur ce qu’il a mangé récemment.
Les analyses de sang, selles, vomissures ou la prise alimentaire afin de déterminer la cause des symptômes peut être faite. Cependant, il se peut qu’ils ne prouvent pas que vous êtes d’une intoxication alimentaire.
Dans de rares cas, cependant sévère, le médecin peut prescrire une sigmoïdoscopie, une procédure dans laquelle un mince tube est placé dans l’anus de vérifier la source de saignement ou d’infection.
Symptômes sur l’intoxication alimentaire
Le développement des symptômes dépend de la cause exacte de l’intoxication alimentaire. Les types les plus courants d’empoisonnement alimentaire précoce ont généralement de 2 à 6 heures après l’ingestion de nourriture.
Les symptômes possibles comprennent:
* Crampes abdominales
* Diarrhée (pouvant contenir du sang)
Fièvre et frissons
Mal de tête
* Les nausées et les vomissements
Faiblesse (qui peut être sévère et entraîner un arrêt respiratoire, avec le cas de botulisme)
Demander de l’aide médicale sur l’intoxication alimentaire
Prenez rendez-vous avec votre médecin si vous avez:
* Sang ou de pus dans les selles
* Selles teintées
* Les douleurs d’estomac qui ne cesse pas après l’évacuation
* Les symptômes de déshydratation (soif, étourdissements, vertiges)
La diarrhée fièvre supérieure à 39 ° C (38 ° C chez les enfants)
* Voyagé récemment dans un pays étranger et avait la diarrhée
Appelez aussi votre médecin si:
* La diarrhée s’aggrave ou ne s’améliore pas en deux jours dans le cas des enfants, ou 5 jours pour les adultes
* Un enfant de plus de trois mois ont vomi pendant plus de 12 heures
* Dans le cas des bébés plus petits, donc chercher des vomissements ou de la diarrhée ont commencé
Allez à la salle d’urgence ou appeler le numéro d’urgence local 15 si:
* Leurs déjections sont présents saignement excessif ou rougeâtre ou noirâtre
* Vous pensez que peut-être été empoisonné par des champignons, du poisson ou le botulisme
* Vous avez tachycardie, palpitations ou rythme cardiaque irrégulier
Traitements et soins sur l’intoxication alimentaire
La reprise dans la plupart des types d’intoxication alimentaire se produit dans les 2 jours. Le but est de vous faire sentir mieux et vous assurer que votre corps maintient la bonne quantité de fluides.
* Ne pas manger des aliments solides jusqu’à ce que la diarrhée est passé, et d’éviter les produits laitiers, qui peut aggraver la boîte diarrhée (en raison d’un état temporaire de l’intolérance au lactose).
* Buvez (sauf le lait et les boissons contenant de la caféine) pour remplacer les liquides perdus à cause de la diarrhée et des vomissements.
* Donner aux enfants une solution d’électrolyte, qui peut être trouvé dans les pharmacies.
Si vous avez la diarrhée et êtes incapable de boire beaucoup de liquide (par exemple, en raison de nausées et vomissements), obtenir des soins médicaux à recevoir des fluides par les médias vénale (par voie intraveineuse). Cette procédure est particulièrement importante pour les enfants en bas âge.
Si vous prenez des diurétiques, vous avez besoin pour traiter la diarrhée avec prudence. Parlez-en à votre médecin – vous pouvez avoir besoin d’arrêter le médicament diurétique, tandis que la diarrhée. Ne jamais arrêter ou changer leurs médicaments sans médecin et communiquer des instructions spécifiques.
Dans la plupart des cas d’intoxication alimentaire, votre médecin vous prescrira des antibiotiques PAS.
Vous pouvez acheter des médicaments à la pharmacie qui aident à réduire la diarrhée. Ne pas prendre ces médicaments sans en parler à votre médecin si vous présentez une diarrhée sanglante ou de la fièvre. Ne pas donner ces médicaments aux enfants.
Si vous avez mangé les toxines de champignons ou fruits de mer, vous aurez besoin des soins médicaux immédiatement. Le médecin procédera à des procédures de soins d’urgence pour vider votre estomac et éliminer les toxines.