Betteraves, courgettes et pommes Salade de ruban

Utilisez un couteau éplucheur pour créer des rubans de betteraves, courgettes et pommes pour cette salade de printemps frais et lumineux

Préparation 40 min total 40 min

• 1/2 tasse de jus d’orange
• 1/4 tasse d’huile d’olives
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 Échalote hachée finement
• 1 gousse d’ail, hachées
• 1/2 de sel
• 2 betteraves, pelées
• 2 betteraves jaunes, pelées
• 2 pommes Granny Smith
• 2 courgettes moyennes
• 2 carottes pelées
• 2 tasses Cerises dénoyautées et coupées en deux
• 1 tasse Cerneaux de noix grillées

BATTRE le jus d’orange avec de l’huile, le vinaigre, la moutarde de Dijon, l’échalote, l’ail et le sel dans un bol moyen. Assaisonner de poivre frais.

COUPER les betteraves et les pommes en deux, puis émincez en demi-lunes. Disposer sur un grand plat.

UTILISER un couteau éplucheur à peler les courgettes et les carottes en rubans minces. Disposer sur les betteraves et les pommes sur plateau. Disperser les cerises sur la salade. Arroser de vinaigrette et garnir de noix.

Sevice | Par portion
de 445 calories, 8 g de protéines, 41 g de glucides, 31 g de lipides, 8 g de fibres, 293 mg de sodium. Excellente source de vitamine A.