Allergie alimentaire – Causes, symptômes et traitements

Une allergie alimentaire est une réponse immunitaire déclenchée par les œufs, les arachides, le lait, ou un autre aliment spécifique. Cette allergie est une réaction anormale de défense du corps à la suite de l’ingestion d’un aliment et le corps va présenter une réaction exagérée du système immunitaire. Par contre, l’inquiétude du corps médical et des services de santé francais viennent du fait que ces allergies touchent cinq fois plus de personnes qu’il y a quinze ans.

Causes sur l’allergie alimentaire

Normalement, le système immunitaire défend le corps de substances potentiellement nocives telles que les bactéries, les virus et les toxines. Chez certaines personnes, la réponse immunitaire est déclenchée par une substance qui est généralement inoffensive, telles qu’un aliment spécifique.

La cause de l’allergie alimentaire est liée à la production d’un type de substance par l’organisme, appelée immunoglobuline E (IgE), qui provoque des allergies alimentaires à des anticorps spécifiques.

Alors que beaucoup de gens éprouvent une intolérance alimentaire, les allergies alimentaires sont moins fréquentes. Dans une véritable allergie alimentaire, le système immunitaire produit des anticorps et de l’histamine en réponse à un aliment spécifique.

Tout aliment peut provoquer une réaction allergique, mais certains aliments sont les principaux coupables. Chez les enfants, les allergies alimentaires les plus courantes sont :

* oeufs
* lait
* arachide
* Fruits de mer (crevettes, crabe, homard)
* soja
* Les fruits secs
* blé

L’allergie alimentaire commence habituellement dans l’enfance, mais peut survenir à tout âge. Heureusement, de nombreux enfants vont se débarrasser des allergies au lait, les œufs, le blé et le soja quand ils ont cinq ans. Il faut éviter ces aliments avant cet âge en terme de conseil. Les allergies aux arachides, aux fruits secs et fruits de mer ont tendance à durer toute une vie.

Chez les enfants plus âgés et les adultes, les allergies alimentaires les plus courantes sont :

* poisson
* arachide
* Fruits de mer
* Les fruits secs

Des additifs tels que des colorants, des agents épaississants et conservateurs, causent rarement des réactions allergiques ou d’intolérance.

Un syndrome d’allergie qui affecte la bouche et la langue peut se produire après avoir mangé certains fruits ou légumes frais. Ces aliments contiennent des substances similaires à certains pollens. Par exemple, le melon contenir des substances similaires aux pollens d’ambroisie, et a allergènes semblables de pollen de pommier.

Beaucoup de gens croient qu’ils ont des allergies alimentaires, mais en réalité, moins de 1% d’entre eux ont de réelles allergies. La plupart des symptômes sont causés par l’intolérance à des aliments tels que :

* Dérivé de maïs
* Le lait et les produits laitiers de vache
* Blé et autres céréales contenant du gluten

Examens sur l’allergie alimentaire

Dans les réactions graves, vous pourriez avoir une faible pression et bloquer les voies respiratoires.

Parfois, des tests cutanés et des tests sanguins sont utilisés pour confirmer que vous avez une allergie alimentaire. Cependant, il n’existe pas de critères pour le diagnostic de l’allergie alimentaire bien acceptés.

Avec les régimes d’élimination, vous évitez d’ingérer les produits soupçonnés de causer l’allergie alimentaire jusqu’à ce que les symptômes disparaissent. Ensuite, les aliments sont réintroduits dans l’alimentation pour voir si vous développez une réaction allergique.

Dans la provocation du test, vous mangez une petite quantité de l’allergène suspecté alimentaire sous contrôle médical. Ce type de test peut provoquer des réactions allergiques sévères. Le test de provocation ne doit être effectué que par un médecin.

Ne jamais essayer de provoquer délibérément une réaction ou réintroduire un aliment dans le régime alimentaire de votre propre chef. Ces tests ne devraient être appliquées que sous la surveillance d’un médecin, surtout si votre première réaction a été sévère.

Symptômes sur l’allergie alimentaire

Les symptômes d’une allergie alimentaire apparaissent généralement immédiatement, dans les deux heures après avoir mangé le produit isolé. Dans de rares cas, les symptômes peuvent commencer à apparaître des heures après la consommation d’aliments nuisibles.

Si vous ressentez des symptômes après avoir mangé un aliment spécifique, vous pouvez avoir une allergie alimentaire. Les principaux symptômes sont l’urticaire, la raucité de la voix et une respiration difficile ou bruyante.

D’autres symptômes de l’allergie alimentaire qui peuvent se produire sont :

* Douleur abdominale
* Diarrhée
* Difficulté à avaler
* Irritation de la bouche, la gorge, les yeux, la peau ou toute autre région
* Vertiges ou évanouissements
* Congestion nasale
* Nausée
* Nez qui coule
* Squameuses avec démangeaisons (dermatite atopique)
* Peeling ou bulles
* Gonflement (œdème de Quincke), en particulier les paupières, du visage, des lèvres et de la langue
* Essoufflement
* Crampes d’estomac
* Vomissements

Les symptômes du syndrome d’allergie orale :

* Irritation de la bouche, de la langue et de la gorge
* Gonflement des lèvres (de temps en temps)

Demander de l’aide médicale sur l’allergie alimentaire

* Composez votre numéro d’urgence le 15, si vous éprouvez une réaction grave ou distribuée dans tout le corps (en particulier des difficultés à respirer ou une respiration bruyante) après avoir mangé un aliment.
* Si votre médecin vous a prescrit de l’épinéphrine pour les réactions sévères, il faut l’injecter dès que possible, avant même l’appel d’urgence. Plus l’épinéphrine est injectée tôt, meilleures sont vos chances de réduire les conséquences de cette allergie.
* Toute personne qui a déjà eu une réaction allergique à la nourriture doit être évaluée par un allergologue.

Traitements et soins sur l’allergie alimentaire

Le seul traitement éprouvé pour une allergie alimentaire est d’éviter la nourriture. D’autres traitements y compris les injections contre les allergies et les probiotiques, n’ont pas été clairement démontré qu’ils contribuent à une allergie alimentaire.

Si votre enfant a un problème avec la formule de lait de vache, votre médecin peut vous suggérer d’essayer un lait maternisé au soja ou quelque chose qui s’appelle la formule élémentaire, si disponible.

Si vous pensez que vous ou vos enfants êtes allergique à la nourriture, il faut rencontrer un allergologue.

Si vous avez des symptômes dans une seule région du corps (par exemple, une éruption cutanée sur le menton après avoir mangé de la nourriture spécifique), vous n’avez pas besoin d’un traitement. Les symptômes disparaîtront probablement rapidement. Les antihistaminiques peuvent soulager l’inconfort.

Consultez votre médecin si vous pensez que vous avez eu une réaction allergique à la nourriture, même si ce n’était qu’une réaction locale.

Toute personne diagnostiquée avec des allergies alimentaires devrait toujours porter (et savoir comment l’utiliser) de l’adrénaline injectable. Si vous rencontrez n’importe quel type de réaction grave ou distribué dans tout le corps, après avoir mangé la nourriture qui provoque l’allergie, il faut injecter de l’épinéphrine. Ensuite, allez à l’hôpital ou la salle d’urgence la plus proche, de préférence avec une ambulance. Consulter un médecin immédiatement après une auto injection d’épinéphrine à cause d’une réaction à la nourriture.

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